不管是什么東西在反應的時候都是有一個時間的過程的，對于這樣的淀粉來說也是一樣的，要想更好的去用的話就要充分的了解到沈陽預糊化淀粉的作用過程，因為要等到這三個作用過程都結(jié)束了以后沈陽預糊化淀粉才能夠發(fā)揮出更好的效果。

（1）可逆吸水階段，水分進入淀粉粒的非晶質(zhì)部分，體積略有膨脹，此時冷卻干燥，顆�？梢詮驮�，雙折射現(xiàn)象不變；

（2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進入淀粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失，亦稱結(jié)晶“溶解”， 淀粉粒脹至原始體積的50~100倍；

（3）淀粉粒后解體，淀粉分子全部進入溶液。

糊化后的淀粉又稱為α-化淀粉。將新鮮制備的糊化淀粉漿脫水干燥，可得易分散于涼水的無定形粉末，即“可溶性α-淀粉”。

這三個過程都是必須要有的，如果沒有的話肯定會有一些不合適的地方，所以說我們在使用到沈陽預糊化淀粉這種產(chǎn)品的時候一定要保證好這三個步驟已經(jīng)進行完全，而且一定要保證好沈陽預糊化淀粉的質(zhì)量之后再去進行購買，不然的話會起不到效果。