東北淀粉在人們的生活中是很常見的，主要就是作為一種調味劑的出現(xiàn)，主要被應用在菜品中，作用就是增加菜品的味道，使得更加的豐富美味。淀粉的分類也具有很多種，可以分為玉米、紅薯等并且每一種的使用場景有所不同，但是使用的場景都是在廚房中，只不過有的菜品需要玉米淀粉才能制作成那個口感，所以在進行選擇的時候需要根據(jù)使用場景以及食物的不同來進行選擇。

淀粉在廚房中可以當做勾芡產品以及油炸的時候進行使用。當做勾芡的時候則需要在里加入水，使得變成水淀粉，在菜還沒有出鍋的時候直接的倒在鍋內，以此來增加菜品的粘度。當做油炸的時候進行使用的時候則需要與雞蛋進行混合，之后把需要油炸的產品放入混合之后里進行蘸取，然后再下鍋的進行油炸，這樣的目的就是來增加菜的酥脆性。